白切鶏（パイセイチー）
広東料理の白切鶏。鶏を茹でて生姜につけて食べる、シンプルイズベストの味を堪能できるこれぞ鶏料理❕
ご家庭で、新たな中華の世界を体験してみてください。
- 材料
- （３～４人分）
- 鶏むね肉
- 1枚
- ネギの青いところ
- １本
- 生姜の皮
- 少々
- 塩
- 小さじ1
- 砂糖
- 小さじ1
- 酒
- 100ｍｌ
- 水
- 2カップ
- ◎たれ
- .
- 長ネギ
- 7～8㎝みじん切り
- ニンニク
- 1/2片みじん切り
- 生姜
- 5ｇみじん切り
- しょうゆ
- 大さじ1
- 酢
- 大さじ1/2
- 砂糖
- 小さじ2
- ごま油
- 小さじ1
- 鍋に鶏むね肉とネギの青いところ、生姜の皮を入れる。
- １の鍋に、水、酒、塩、砂糖を加え火にかける。
- アクを取りながら、沸くまで中火で茹でる。
- 沸いてきたら弱火にして、鶏むね肉をひっくり返す。
- 蓋をしてそのまま弱火で３分茹でる。
- ３分経ったら火を消して冷めるまで置いておく。冷めたら鍋ごと冷蔵庫で冷やす。
パサつきがちな鶏むね肉も、余熱を使う事でしっとり柔らかな茹で鶏になり、ゆで汁に付けたまま冷やすことでよりジューシーに仕上がります。 - 肉を取り出し、好みの大きさにカットして、レタスやキュウリ、トマトなどを盛り付けて
たれをかけて出来上がり。
このメニューで取れる栄養素
140g（1皿）1人分で約250kcal
ビタミンKやセレンの栄養が多い。