野崎クリニック

RecipesNOZAKI'S キッチン

五目豆

和食の王道、懐かしい味わいの五目豆。少し甘めで常備菜として食卓にあるとホッとする味です。お弁当にもピッタリです。

材料

４人分

大豆水煮	２カップ
ごぼう	1/2本
人参	1/2本
干し椎茸	2個
こんにゃく	1/2枚
竹輪	1本
昆布	5㎝
だし汁	３カップ
煮汁Ａ↓	.
Ａ砂糖	大さじ２
Ａしょうゆ	大さじ４
Ａ酒	大さじ１
Ａみりん	大さじ１

ごぼうは皮をこそげて1ｃｍ角、人参も同様に切って下茹でし、水でもどした干しシイタケも同様に切る。
こんにゃくも1㎝角に切って湯どうしし、竹輪も同様に切り、昆布ははさみで1㎝角に切る。
鍋にだし汁を煮立てて、煮汁Ａの材料を入れて、再び煮立ったら↑１，２の材料を加えて弱火でコトコト煮汁がなくなるまで煮る。

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