野崎クリニック
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RecipesNOZAKI'S キッチン

夏野菜のマリネ

これから蒸し暑い夏本番です。作り置きとしても、置くほどに美味しくなる野菜のマリネはいかがでしょうか~

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材料

2人前

ズッキーニ 1/2
人参 1/4
ミニトマト 5ヶ
赤パプリカ 1/4
黄パプリカ 1/4
すりおろしにんにく 少々
Aオリーブオイル 大3
A酢 大3
A砂糖 小1
Aハーブソルト 少々
オリーブオイル(炒め用) 大2
  • Aを混ぜ合わせる

  • ズッキーニを5ミリ幅、人参を2ミリ幅、赤パプリカ、黄パプリカは1センチ幅に切り、ミニトマトはヘタを取り半分に切る。

  • フライパンに、オリーブオイル大2を温めてすりおろしニンニクを加えて、野菜を中火で焼く。火が通ったら順に取り出し、1のマリネ液に浸して軽く混ぜ粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。お皿に盛ってハーブソルトを振りかけて
    食する。

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