RecipesNOZAKI'S キッチン
クレームブリュレ・ショコラ
普通のカスタードプディングよりも、ねっとりと柔らかく濃厚な味わいがたまらないデザートです。
材料
4～5人前
| 牛乳 | 335ｇ |
| クーベルチュール | 190ｇ |
| 卵黄 | 190ｇ |
| グラニュー糖 | 70ｇ |
| 生クリーム | 290ｇ |
| ラム酒 | 25ｇ |
鍋に牛乳を入れて沸く手前まで加熱してから、チョコを入れて混ぜて溶かす。
ボールに卵黄、グラニュー糖を入れて、ホイッパーでよく混ぜ合わす。
２に生クリームとラム酒を入れて、シノワ（こし器）でこす。
型（ココット等、耐熱容器）に入れる。「コンビモード１００℃４０％２０分」
固まったら粗熱を取り冷蔵庫へ
表面にグラニュー糖をかけ、バーナーであぶる。
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