野崎クリニック

RecipesNOZAKI'S キッチン

さんま竜田揚げのみぞれあんかけ

旨味たっぷりのサンマを香ばしく揚げて、ご飯のおかずだけでなく、お酒のおつまみやお弁当のおかずにピッタリ(^_-)-☆

材料

2人前

さんま	２尾
塩	少々
A　酒	大さじ１
Ａ　みりん	大さじ１
Ａ　薄口しょうゆ	大さじ１
Ａ　おろし生姜	適宜
大根	８０g
Ｂ　出汁	８０ｃｃ
Ｂ　薄口しょうゆ	１０ｃｃ
Ｂ　みりん	１０ｃｃ
大葉	３枚

さんまを三枚におろし四等分に切る。Ａの調味料で下味をつける。(３分ぐらい)
なじませている間に大根をすりおろす。
下味をつけたさんまに片栗粉をまぶして熱したサラダ油170℃できつね色にこんがりと揚げる。
Ｂの調味料を鍋に合わせ、煮立ってきたら大根おろしを加え水溶き片栗粉でとろみをつける。
揚げたさんまを皿に盛り付け、みぞれあんをかけて大葉をちらして出来上がり(^_-)-★小ねぎやピーマンの素揚げ等で彩あざやかにアレンジを！！

このメニューで取れる栄養素

さんまにはＤＨＡ・ビタミン・カルシウム・鉄などの栄養がたっぷりとあります。
３枚におろすのは面倒という方が、筒切りででもOK！！

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