野崎クリニック
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RecipesNOZAKI'S キッチン

さんま竜田揚げのみぞれあんかけ

旨味たっぷりのサンマを香ばしく揚げて、ご飯のおかずだけでなく、お酒のおつまみやお弁当のおかずにピッタリ(^_-)-☆

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材料

2人前

さんま ２尾
塩 少々
A　酒 大さじ１
Ａ　みりん 大さじ１　
Ａ　薄口しょうゆ 大さじ１
Ａ　おろし生姜 適宜
大根 ８０g
Ｂ　出汁 ８０ｃｃ
Ｂ　薄口しょうゆ １０ｃｃ
Ｂ　みりん １０ｃｃ
大葉 ３枚

  • さんまを三枚におろし四等分に切る。Ａの調味料で下味をつける。(３分ぐらい)

  • なじませている間に大根をすりおろす。

  • 下味をつけたさんまに片栗粉をまぶして熱したサラダ油170℃できつね色にこんがりと揚げる。

  • Ｂの調味料を鍋に合わせ、煮立ってきたら大根おろしを加え水溶き片栗粉でとろみをつける。

  • 揚げたさんまを皿に盛り付け、みぞれあんをかけて大葉をちらして出来上がり(^_-)-★小ねぎやピーマンの素揚げ等で彩あざやかにアレンジを！！

このメニューで取れる栄養素

  • さんまにはＤＨＡ・ビタミン・カルシウム・鉄などの栄養がたっぷりとあります。
  • ３枚におろすのは面倒という方が、筒切りででもOK！！
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