RecipesNOZAKI'S キッチン
白切鶏（パイセイチー）
広東料理の白切鶏。鶏を茹でて生姜につけて食べる、シンプルイズベストの味を堪能できるこれぞ鶏料理❕
ご家庭で、新たな中華の世界を体験してみてください。
材料
３～４人分
| 鶏むね肉 | 1枚 |
| ネギの青いところ | １本 |
| 生姜の皮 | 少々 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 酒 | 100ｍｌ |
| 水 | 2カップ |
| ◎たれ | . |
| 長ネギ | 7～8㎝みじん切り |
| ニンニク | 1/2片みじん切り |
| 生姜 | 5ｇみじん切り |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 酢 | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
鍋に鶏むね肉とネギの青いところ、生姜の皮を入れる。
１の鍋に、水、酒、塩、砂糖を加え火にかける。
アクを取りながら、沸くまで中火で茹でる。
沸いてきたら弱火にして、鶏むね肉をひっくり返す。
蓋をしてそのまま弱火で３分茹でる。
３分経ったら火を消して冷めるまで置いておく。冷めたら鍋ごと冷蔵庫で冷やす。
パサつきがちな鶏むね肉も、余熱を使う事でしっとり柔らかな茹で鶏になり、ゆで汁に付けたまま冷やすことでよりジューシーに仕上がります。肉を取り出し、好みの大きさにカットして、レタスやキュウリ、トマトなどを盛り付けて
たれをかけて出来上がり。
このメニューで取れる栄養素
- 140g（1皿）1人分で約250kcal
- ビタミンKやセレンの栄養が多い。
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