野崎クリニック

RecipesNOZAKI'S キッチン

鶏もも肉のコンフィ

フランス伝統の料理法であるコンフィは食材を油でじっくりと煮る料理です。
しっとりホロホロと柔らかな身で鶏の旨味を味わえます。

材料

2人前

鶏もも肉	2枚
粗塩	肉の重さの1.2～1.5％
コショウ	適量
ローズマリー	1枚
ローリエ	1枚
ニンニク	１片
オリーブオイル・サラダ油	半々で適量

鶏肉の余分な皮や筋、脂身を取り除き、粗塩とコショウをもみ込みローズマリー、ローリエ、ニンニクのスライスを上に乗せて、上からラップをかぶせて1晩マリネする。
その肉を平らに入るくらいのフライパンか鍋に移し、皮を上にして置きローズマリー、ローリエ、ニンニクも一緒に入れオリーブオイルとサラダ油を注ぎひたひたにする。火にかけ表面がかすかにプクプクする温度を保ちながら約一時間半ゆっくり火を入れる。
鶏肉だけ油から取り出し、テフロンのフライパンに油をひかずに、鶏肉の皮側だけをパリッと香ばしく焼いたら
出来上がり。
鶏肉を切り分け、粒マスタードやトマトソースなどで食する。

このメニューで取れる栄養素

１食分当たり　523Kcal
たんぱく質　38.6ｇ
脂質　29.4ｇ
炭水化物　20ｇ
ナトリウム　1100ｍｇ
食塩相当量　2.8ｇ

Instagramでも多数掲載中お食事のアンケートはこちら

ホーム
新着情報: 重要なお知らせすべての新着情報産科・婦人科形成外来小児科教室日程その他

産科・婦人科: 当院で分娩を希望される方へ診療について無痛分娩について分娩を迷われている方へ各種サービスアロマバース・
産後エステサービス

形成外来: 担当医・診察時間予約について治療について当院の腟壁形成術の特徴

小児科: 担当医・診察時間予約について診察内容予防接種

当院について: 概要施設案内診療時間ご予約・お問い合わせアクセス

ブログ: 大当郎の風 NOZAKI'S キッチン
スタッフ募集

産科・婦人科	月	火	水	木	金	土
8：30～12：30	●	●	●	●	●	●
16：30～19：00	●		●		●

予約・お問い合わせ

TEL. 052-303-3811（代）

形成外来	月	火	水	木	金	土
8：30～12：30					●
16：00～19：00					●

予約・お問い合わせ

TEL. 052-303-3811

小児科一般診察	月	火	水	木	金	土
8：45～11：45	●	●	●	●	●	●
15：30～17：45	●		●		●

予約・お問い合わせ

TEL. 052-304-2592

※各診療科の担当医は、各診療科ページ内にてご確認ください。
※小児科の予防接種・乳児検診・赤ちゃん外来の診察時間は小児科ページ内にてご確認ください。

WEB予約

〒454-0943　
名古屋市中川区大当郎1丁目1903番地

地下鉄東山線	高畑駅から南西に車で8分。
市バス	地下鉄高畑駅から 6番停（高畑17）戸田荘行き大当郎橋下車1分。
近鉄	伏屋駅から徒歩15分
あおなみ線	南荒子駅から西へ車で10分。
駐車場	約70台収容可能

TOP